微笑护理食品
吞咽困难者用食品的质地评价（六）
微笑护理食品（农林水产省）
近来，面向老年人的护理食品在口味、外观、柔软度等方面经过改进，销售大增，但其普及和认知度还不是很充分，农林水产省为解决这一问题不断对相关课题和问题点进行研讨，同时也在努力解决这些问题。
作为其措施的一部分，鉴于存在一些对“护理食品”的名称抱有抵触感和拒绝感的呼声，因此公开募集了新的爱称，最终赋予“微笑护理食品”的称呼。此外，农林水产省意识到微笑护理食品的分类更容易被理解，分类采用和食品形状对应的颜色与字母。
在微笑护理食品中，供吞咽障碍患者使用的红色A~C类食品，显示出与上述吞咽困难者用食品的许可基准大致相同的硬度、附着性、凝聚力等物性值(参照下表)。
微笑护理食品的分类
| 分类 | 分类形状 | 硬度（N/m2） | 附着性（J/m3） | 凝聚力 |
|---|---|---|---|---|
| 蓝色 | 预防护理食品 | － | － | － |
| 5 | 用弱力即可嚼碎的食品 | － | － | － |
| 4 | 用牙龈即可嚼碎的食品 | － | － | － |
| 3 | 用舌头即可嚼碎的食品 | － | － | － |
| 2 | 不用咬合即可嚼碎的食品 | |||
| 2 | 糊状食品 | 3×102～2×104 | 1.5×103以下 | － |
| 1 | 慕斯状食品 | 1×103～1.5×104 | 1×103以下 | 0.2～0.9 |
| 0 | 果冻状食品 | 2.5×103～1×104 | 4×102以下 | 0.2～0.6 |
※农林水产省相关资料描述称“硬度、附着性、凝缩性的试验方法应遵照《关于特别用途食品标识许可等（2011年6月23日消食表第277号）》附录3之4 吞咽困难者用食品的试验方法（1）”。