吞咽调整食品分类

吞咽困难者用食品的质地评价（五）

吞咽调整食物分类2013（日本摄食吞咽康复学会）

日本不存在与美国National Dysphagia Diet（2002）相类似的统一吞咽调整食物等级，且在相关利益方之间容易发生混乱和无利可图的背景下，为了确保国内医院、设施、在家医疗以及福利机构都可以共同使用，日本摄食吞咽康复协会制定了分为5个等级的吞咽调整食物分类2013（参照下表）。

在该分类中，提到了保持与上述现有分类的一致性，旨在确保该分类可以应用于多个机构。

此外，本学会分类还列出一种与勾芡有关的分类，在说明其性状的同时，还列明其粘度、LST值等规格(此处只显示食品的分类)。

基于吞咽调整食物分类2013的食品分类

代码 名称 形态 必要的咀嚼能力
0 ｊ 吞咽训练食品0j 均质、充分考虑附着性、凝聚力以及硬度的果冻 （一定的送入能力）
t 吞咽训练食品0t 均质、充分考虑附着性、凝聚力以及硬度的勾芡水 （一定的送入能力）
1 j 吞咽调整食物1j 均质、充分考虑附着性、凝聚力、硬度以及离水的果冻、布丁、慕斯状物质 （一定的食物块保持和送入能力）
2 1 吞咽调整食物2-1 果酱、糊状、搅拌等均匀、平滑、不发粘、连贯的食品 （通过下颚与舌头运动形成的食物块形成能力以及食物块保持能力）
2 吞咽调整食物2-2 果酱、糊状、搅拌状等不发粘、连贯的食品，包括不均匀食品 （通过下颚与舌头运动形成的食物块形成能力以及食物块保持能力）
3 吞咽调整食物3 有形状，但容易嚼碎，食物块容易形成和移送，不会分散在咽喉，且容易吞咽的食品。 超出舌头和上颚之间的嚼碎能力
4 吞咽调整食物4 食品不存在硬度、容易散开、容易粘附等情况 超出上下牙槽嵴顶之间的嚼碎能力