果冻强度(Bloom值)的评价

2013年5月31日修订了日本药局方的部分内容，以药食发0531第3号文发布施行。药局方中描述了明胶果冻强度(Bloom值)的试验方法，要求通过质地分析仪开展对明胶的评价试验。
根据药局方规定的试验方法，实施了果冻强度试验。JIS K6503中也对果冻强度试验做出规定，请使用相同的试验夹具。

■试验速度：0.5mm/sec
■行程位移：4mm
■试验控制：1个循环
■表面检测(伸长原点)：1g
■负载传感器：10N
■夹具：果冻强度评价试验套件
■试验温度：10℃

将柱塞检测明胶表面的触发试验力设定为1g，并从表面检测准确地给予侵入距离为4mm的位移。还可以评价柱塞离开果冻表面时的粘合性等。

果冻强度（Bloom值）※节选自药局方/部分省略
求出果冻表面在10℃下，用直径12.7mm的柱塞压下4mm时所需的负荷(g)。
(1) 设备及仪器设备使用质地分析仪等物性测量仪，采用直径12.7±0.1 mm、底面平坦、周边切成直角的圆柱形活塞。使用内径59±1mm、高度85mm的容器（果冻杯）。
(2) 取本品，加水105mL混合，置于果冻杯，在10.0±0.1℃的恒温槽中静置，然后置于物性测定仪的桌子。调整果冻杯位置，使柱塞前端尽可能接触到果冻表面的中心位置，然后以侵入距离4mm、侵入速度每秒0.5 mm进行试验，此时的果冻强度应为标示值的80~120%。

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特点
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■ 采用独立于主机的可调控制器。
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■ 在所有试验速度范围0.001～1000 mm/min内，可以测试最大负荷容量。还支持各种试验评价。

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