面包压缩试验评测

       用ø36毫米的筒型夹具对厚度25毫米的面包进行压缩试验。可在测试速度100mm/min、压缩率40％的条件下进行试验，将25％变形时的应力值作为面包坚硬度的指标。（AACC标准法）