莫让百年驴肉火烧品牌受损 | 肉品种鉴定利器

2018-01-12

  日前,有着数百年历史、被列入河北省级非遗名录的“河间驴肉火烧”,正面临一场危机。据报道,河间多个乡镇的黑作坊制造的“河间驴肉”多不含驴肉,而是由马肉甚至猪肉,加上香精及其他添加剂煮成,冒充驴肉出售;通过厢式货车、大巴将“假驴肉”以低廉的价格销往北京等地。如此态势,百年招牌岂不受损?近日,河间市也回应称,针对“假驴肉”在全市范围内进行整治、严处。保卫百年品牌行动刻不容缓。

  近些年,由于价格的差异,肉品种掺假的事件屡被曝光,这严重损害了消费者的信心、切身利益和身体健康。由于相似度高的外观,用传统的视觉、味觉的鉴别方法不能够准确地对肉品种进行判断。“工欲善其事,必先利其器”,由于不同动物来源的肉品种具有其特异性的生物遗传信息-基因,使用分子生物学手段PCR方法结合电泳检测手段,通过检测样品的特异性基因信息,可以实现准确鉴定肉品种的目的。

  目前,岛津公司与中国肉类食品综合研究中心合作,基于岛津自动化高分辨率微芯片电泳仪MultiNA结合PCR法,推出了对10类13种肉品种的同时鉴定方法,包括:驴肉、牛肉、羊肉和鹿肉及通常的掺假成份猪肉、禽肉(鸡肉、鸭肉)、犬科肉(狗肉、狐狸肉和貉子肉)、马肉、猫肉、鼠肉。


MultiNA检测5种混合肉:牛肉、驴肉、犬科肉(狗肉、狐狸肉、貉子肉)、鹿肉和马肉的电泳图


MultiNA检测5种混合肉:猫肉、猪肉、鼠肉、羊肉和禽肉(鸡肉、鸭肉)的电泳图

  以上数据提供单位为中国肉类食品综合研究中心。
此方法分析效率高,操作简便,可实现未知样品的多品种同步鉴定,节省时间和人力成本,是掺假肉类品种鉴定有力的分析方法。

了解详情,敬请点击《微芯片电泳仪MultiNA对10类13种肉品种的同时鉴定》

按年份查看

Top of This Page