【食品安全小课堂】兽药残留检测技术难点——如何做好β-内酰胺类抗生素的检测

　　你是否发现有一些兽药无论你怎么用心做，结果都不尽理想？不是峰型差，就是回收率太低。其实很多情况下，这可能不是你的问题，而是兽药本身的化学结构决定的。

　　今天我们先分析【β-内酰胺类】抗生素

　　说到β-内酰胺类抗生素，大家可能没那么快反应过来，但如果我说青霉素类，是不是就秒懂啦。这可是兽残检测界响当当的“黑名单”！β-内酰胺类检测经常出现回收率低、甚至无法出峰的情况，到底是什么原因呢？其实最主要的原因是β-内酰胺类物质的不稳定性导致的。

图1 β-内酰胺类抗生素的基本结构（左：青霉素类、右：头孢菌类）[1]

　　图1是β-内酰胺类抗生素的基本结构。含有自然界中罕见的β-内酰胺基母核，母核结构中两个稠合环不在一个平面上，β-内酰胺环中羰基和N原子上的未共用电子对不能共轭，既容易受到亲电试剂的攻击，又容易被亲核试剂攻击[1]。因此，该类物质不稳定。有研究表明，β-内酰胺类抗生素对温度、pH、水分都较敏感[2]，高温、水分、酸/碱条件都会加速该类物质的降解。

　　面对如此不安分的β-内酰胺类抗生素，我们该怎么办呢？

　　下面小编给大家支支招。

　　不建议采用纯水、甲醇溶液配置标准品，建议采用50%左右的乙腈/水（V/V）溶液。

　　配置好的标准储备液（如1000mg/L），放置在棕色瓶中于-18℃保存。建议用小瓶分装，不可反复冻融。

　　注意一级浓标（1000mg/L）的有效期，推荐有效期为1个月。但具体可以存放多久，需要实验室应进行标准品期间核查后确定。

　　稀释后的二级标准品储备液及线性用过后不要保存，只使用一次就好。

　　麻利——尽可能缩短前处理的时间。

　　尽量做到避光。

　　可将耗材提前放置于低温处，必要时也可冰浴，尽量降低前处理过程的温度。

　　优先该项目上机。

　　注意设置液相样品盘的温度，可设置为10℃。

　　以上建议基于小编的检验经验，欢迎大家在评论处讨论和补充哦~

参考文献

[1].刘创基.动物性食品中β-内酰胺类药物及其代谢物检测方法的研究[D].北京化工大学,2010.

[2].姜力群,嵇元欣,刘晶锦等.青霉素类抗生素稳定性的影响因素及有关物质测定方法[J].药学进展,2008,32(2).